Category Archives: Mat och recept

Pancakes on Valentines Day

pancakes-for-valentines-1

I like when Valentines Day comes around every year and the small things you can do. This year I made the kids an extra nice breakfast with pancakes! They’re always the most excited about the toppings and they loved the touch with the gummy hearts. ;)

pancakes-for-valentines-2 pancakes-for-valentines-3

It’s a shame Gustav left waaay to early for him to have some too. We’re all usually asleep when he goes to work…and in all honesty, this breakfast was done around 10-ish (we’re slow starters). We gave him some extra mental love while eating though and later in the evening him and I went to see La La Land at the movies. Perfect Valentines movie. ♥

And pancakes are so good! We’ve been talking about it and I think we’ll have to make it our new tradition for Sunday mornings. I’m deciding that for us right now. ;)

The day of the cinnamon bun

day-of-the-cinnamon-bun-11

Here in Sweden we have something as fantastic as kanelbullens dag (day of the cinnamon bun). It’s on October 4 every year and a really great reason to eat a lot of them. You can either bake them yourselves or get them in the store. On tuesday, we rolled up our sleeves and went for the first option:

day-of-the-cinnamon-bun-1 day-of-the-cinnamon-bun-3

I always have two very eager helpers when I bake. They love being a part of the whole process from putting the dough “to sleep” with his blanket to seeing them grow in the oven.

day-of-the-cinnamon-bun-6

There are so many ways you can do the bun and we tried the twisted knot this time.

day-of-the-cinnamon-bun-7

Oh Elis. <3 I was busy putting the first batch in the oven when I looked over and saw him do some serious eating. So I asked if he was eating the dough and he said “-no, mom. I’m eating the sand”. Funny thing is I knew exactly what he meant the minute he said it. The filling is brown and has sugar so I guess it has that sandy texture? Haha.

day-of-the-cinnamon-bun-8

I can totally see how there’s a whole day devoted to the smell in your kitchen when you’re making these buns!!

day-of-the-cinnamon-bun-9

First batch ready. We made three batches to make sure we had more than enough…

day-of-the-cinnamon-bun-10 day-of-the-cinnamon-bun-12

Somehow I always manage to start the baking too late in the day (and then it takes a while) so it ends up being ready like right before we should eat dinner. So the boys might or might not have had buns for dinner that day. Maybe all of us did. It’s only the national day of the cinnamon bun once a year right? ;)

6 things I want to make this summer

With this week of total sunshine I’ve been feeling really inspired for finding yummy things I want to make this summer. Plus we’re getting a new kitchen I can see how it’ll be extra fun to cook. So while I wait for that I’ll just stock up on nice recipes.

Here’s six of them:

6-things-i-want-to-make-this-summer

? 1. Any (or all!!) of these. I could seriously have lemonade every day and never grow tired of it – from Potterybarn

6-things-i-want-to-make-this-summer-2

? 2. This burger with halloumi and avocado. I don’t understand much from the recipe (that’s what google translate is for) but I just need the picture to see what they did. It looks amazing! – from Kwestiasmaku

6-things-i-want-to-make-this-summer-3

? 3. Strawberry and avocado spinach salad with chicken. Everything about this looks good. – from foodiecrush

6-things-i-want-to-make-this-summer-4

? 4. Yes please. Salted caramel chocolate chip cookie bars.  – from recipegirl.com

6-things-i-want-to-make-this-summer-5

? 5. Ever since my sister did the best homemade bagels last summer for a birthday brunch (see HERE) I’ve been wanting to try it out too. Won’t get my hopes up that they’ll turn out just as good but this is the year I’ll need to give it a go.  – from Jellibeanjournals

6-things-i-want-to-make-this-summer-6

? 6. We really need to make some popsicles too! There’s so many good recipes to try. Like these ones, strawberry and pineapple. Sounds really good to me. – from thelittleepicurean

My (attempted) homemade gummies

my-homemade-gummies

This weekend I made a first attempt at making homemade gummies. I like that it’s a healthy and sugar-free snack (honey is optional) that still looks and tastes a lot like candy. And there’s only three ingredients! I used 100% pressed fruit juice, gelatin and honey.

I looked up a bunch of recipes on pinterest and then just did something I thought sounded good based on a few of them combined. The amount of gelatin was tricky though…so in the end they did feel more like jellies than gummies.

Maybe not 100% what I set out to do but the boys LOVED them so that made me feel good about it anyways.

IMG_6110

I made two different shapes, these bigger animals and the smaller hearts.

IMG_6133

I thought they tasted really good. Sam was so amazed that I MADE the candy. He looked at me and said “-Mom, you made them??? They’re fantastic!!”. He’s so adorable trying out new words to describe things. <3

IMG_6129

So yeah, they look pretty wonky. But this was only my first try. And they were gone so fast, I didn’t have to look at them long. ;) Next time I’ll try more gelatin and once (if?!) I get it right I’ll share the proportions here. To be continued…

Få gammal jäst att jäsa

IMG_4302

Så jag har ett trick. Och det här kanske alla redan vet och det är bara jag som är noob-ig (i så fall ber jag om ursäkt) men det har räddat mig två gånger nu. Idag hade jag en halv jäst i kylen som hade gått ut men jag var så sugen på kanellängder…så jag tänkte att jag kunde testa ändå. Och en annan gång när jag råkade göra jästvätskan lite för kall så hade jag problem med jäsningen. Så jag hittade ett trick. Om degen inte jäser så kan man fylla ena diskhon med kokhett vatten och sen ställa bunken över på ett galler. Alla varma ångor gör att degen får fart! Hur visste jag inte det innan?

Som jag misstänkte var min gamla jäst lite svår att jäsa idag men jag testade ångbastun och det funkade perfekt. Blev två väldigt goda kanellängder av det.

IMG_4318 IMG_4320

Pojkarna väntade så otåligt på att “ormen” (de tyckte att det såg ut som det) skulle bli färdig och sen tryckte de i sig mer än jag vill erkänna och gav mig högsta betyg. Allt jag gör är top notch enligt dem liksom, att baka till små pojkar är en tacksam uppgift. Och jag kände mig väldigt nöjd över att jag fick använt den där gamla jästen och över mitt supertrick förstås. Så nu har jag delat det med er. ;)

//I baked these today and they turned out great even though the yeast was a bit old! //

Fredagsmiddag: Fish n’ Chips

IMG_9549

Vi åt en sån god (och väldigt lätt) middag igår som jag tänkte visa! Såg nämligen det här receptet i ica-tidningen på Fish n’ chips. Eller ja, de kallar det för “fusk n’ chips” men det lät så töntigt så jag skippade det. Haha.

När vi var i USA förra sommaren hittade jag de där plastkorgarna på Target. 3 st för 1 dollar så det tänkte jag var en billig investering för en rolig grej att ha. Och det uppskattades verkligen av småkillarna.

IMG_9566 IMG_9578

Matbilder är inte min starka sida men såhär blev det! Vi skippade morötterna från receptet och hade avokado till istället. Bara för att avokado är världens godaste.

IMG_9585

Det blev väldigt enkelt och gott, vi gillade den hemmagjorda dippsåsen. Plus att Sam och Elis båda åt så bra. Kändes som ett sånt enkelt litet trick, bara för att de fick komma och hämta sin egna korg så blev det extra kul att äta. Sam säger ofta att fisk är “blää” när vi serverar det (jobbar på det) men han åt upp all fisk nu. Ska se till att ta fram de där korgarna oftare!

//Our friday dinner of homemade fish n’ chips. The boys loved it! //

Lördagsfrukost med pannkakor

IMG_9547

Idag är det ju lördag så vi gjorde vår favoritfrukost = american style med pannkakor, bacon och ägg. Uppskattas av hela familjen här hemma!

IMG_9490IMG_9615IMG_9511IMG_9500IMG_9502

Sam höll på att tjata hål i huvudet på oss medan pannkakorna stektes så det var en ren fröjd när han fick börja äta.

IMG_9518IMG_9580IMG_9584

Man tycker att man ger Elis nya bitar hela tiden men ändå tar de slut på 3 sek och så sitter han och gnäller och när man frågar “vad är det Elis?” så åker lilla pekfingret fram direkt. Han vet vad han vill ha och han vill ha det nu.

IMG_9529IMG_9496IMG_9565IMG_9533IMG_9600IMG_9558

Gustav, jag uppskattar att du alltid ställer upp på bild när jag frågar dig. Även om det blir fejkleenden. ;)

IMG_9618IMG_9620

Haha, där har vi det där pekfingret igen. Elis är bara en charmknutte deluxe just nu. <3 Han var mätt och glad precis som resten av oss. Tyckte att Gustav gav det bästa betyget när han sa att det var helt perfekt…för han mådde inte jätteilla efteråt (av allt det söta) utan bara lagom illa.

//Our saturday breakfast which we did american style with pancakes, egg and bacon. All of us agreed it was very yummy,  Sam ate so much and Elis was constantly pointing at things to get more. Now we’re extremely full and ready for the day! //

Veckans höjdpunkter (4/52)

IMG_9326

– I måndags var jag på BVC för Sams 2,5 års kontroll. Det var ju så länge sen han vägdes/mättes nu men killen som alltid fått en massa beröm för sin vikt “-hans kurva är så fin att man borde rama in den” hade fortsatt i precis samma stil. Så hon skrev ut den till mig för hon tyckte att jag skulle spara den till honom. Haha.

– Elis hade fortsatt på sin kurva med. Det är mina matvrak det!

– I torsdags blev jag så glad för jag satt och samlade ork för att gå och handla inför middagen när jag fick sms från mamma som frågade om vi alla ville komma på middag. Ja, det ville vi. ;D

IMG_9328 IMG_9338IMG_9336

– Alla bilder är från idag när barnens farmor kom förbi med Elis ettårspresent – en bobbycar! Nu har de varsin och de åkte lyckligt omkring. Även om Sam hade lite svårt att förstå att den nya var Elis…han tog den direkt och lät Elis ha hans gamla (som han har strippat på klistermärken…typiskt Sam).

IMG_9342

– En väldigt stor höjdpunkt var igår för då tog Gustav barnen så att jag kunde åka till Göteborg med Matilda för lite shopping. Vi gick på en lagerutförsäljning och fyndade rejält, hittade några fler fina saker och fick sitta alldeles ifred och luncha ihop. Underbart. Hittade även en present till min svärmor Linda, i en affär som jag inte kan gå in i annars med barnvagn. Det var bara väldigt kul och mysigt alltihop.

IMG_9353

– Sparar det godaste till sist. Vi var ju som sagt lite besvikna över att det inte blev någon familjemiddag idag men när Linda kom med Elis present så fick vi även hemleverans av efterätten – seeeeeemlor! De här är verkligen de godaste jag vet.

IMG_9369 IMG_9376

– Elis fick smaka semla för första gången och han tryckte i sig! Det är roligt för förra gången vi åt semlor så var han en nyfödd liten bebis, och nu sitter han där med näven full av grädde och glufsar i sig. Tänk vad fort tiden går.

Fotoutmaning dag 20/30: Svaghet

Tema #20 – Svaghet:

IMG_4598

Det känns lika bra varje år, när man ser julmusten börja ploppa upp i affärerna och man bara “yes, äntligen”. Under den här tiden finns det ingen annan läsk för mig. Och nu, innan man hunnit tröttna lite och när man nästan glömt hur det smakar, så är det så fruktansvärt gott. Igår drack jag den första klunken för säsongen och bara utbrast “-GUSTAV JAG ÄLSKAR JULMUST!”. Det är min svaghet under hela julen.

ps. det måste vara apotekarnes med. ds

//Photo challenge day 20/30, the theme is “weakness” and this drink, only sold during christmas here in Sweden is the only drink I want during these months. Yesterday I had my first sip for the season and it was oh, so wonderful. //

Fotoutmaning dag 7/30: På min tallrik

Tema #7 – På min tallrik:

IMG_3811

Jag kan erkänna att det blev lite stressigt att få ihop bilden idag, och det blev inte en så glamorös måltid heller. Men på min tallrik denna söndag låg det spagetti och köttfärssås. En familjefavorit eftersom alla kan äta det (Elis minus saltning) och det är en lätt klassiker att laga. :)

//Photo challenge day 7/30 “on my plate”, today we had pasta with meatsauce. //