Category Archives: Mat och recept

Fotoutmaning dag 7/30: På min tallrik

Tema #7 – På min tallrik:

IMG_3811

Jag kan erkänna att det blev lite stressigt att få ihop bilden idag, och det blev inte en så glamorös måltid heller. Men på min tallrik denna söndag låg det spagetti och köttfärssås. En familjefavorit eftersom alla kan äta det (Elis minus saltning) och det är en lätt klassiker att laga. :)

//Photo challenge day 7/30 “on my plate”, today we had pasta with meatsauce. //

Pancake breakfast

IMG_5455

Idag lyxade vi till det genom att starta dagen med en äkta amerikansk pannkaksfrukost! Vi gick till IHOP där det fanns en mängd olika kombinationer att välja på.

IMG_5460IMG_5469IMG_5479

Sam fick en barntallrik med ägg, bacon och små minipannkakor. Perfekt för honom (ingen kladdig sylt på pannkakorna att smutsa ner kläderna). Han gjorde också ett tappert försök att äta upp allt men vi fick ta bort det när han började få kväljningar…

IMG_5484IMG_5488IMG_5499

Jag och Emelia tog blåbärspannkakorna. De var så perfekt fluffiga och goda, jag hade kunnat äta dem bara som de var. Det blev lite maffigt med all sylt och grädde mot slutet…så jag lämnade kvar det sötaste mittenpartiet (jag var så mätt att jag höll på att spy). ;)

IMG_5492

Gustav tog Strawberry/Banana-pannkakorna. Jag fick smaka på hans och de var minst lika goda.

IMG_5503IMG_5507

Gott, sött och extremt mättande. Tack IHOP!

//Started our day by having pancakes at IHOP. It was very sweet but so delicious! //

Äpplen och spenat

äpp1

Idag när jag var ute på promenad med Sam så blev jag några äpplen rikare! Någon med överflöd hade ställt ut en hink där man fick plocka själv så jag tog med mig några hem. Jag drömmer väldigt mycket om hus med trädgård just nu så jag låtsades lite att de här var mina egna.

äpp2

På vägen hem bestämde jag att jag skulle överraska Gustav med tvårätters. Hade inte världens roligaste middag planerad så det kändes kul med en god efterrätt till.  Jag hittade ett recept där man gjorde en vanlig sockerkaka (med kardemumma i) och så stack man bara ner äpplen som man blandat med kanel. Lät gott!

äpp3

Här är middagen förresten. Spenatpasta med korv. Och riven parmesan som gör allt lite godare.

äpp5äpp4

Sam visar hur man äter pasta på bästa sättet (med hela ansiktet).

äpp6

Den här killen är lite av en dröm att ha vid matbordet för han äter verkligen ALLT. En äkta matälskare och det älskar vi.

äpp7

Efter jag fick städa upp efter Sam så kom jag av mig i mitt fotograferande. Men här är en bild på färdiga kakan. Gustav blev superglad. Kaka med vaniljsås är en av de bästa sakerna han vet! Imorgon är det kanelbullens dag så då får jag något av det bästa jag vet. :)

//Today somebody was giving away apples from their garden so I took some and made an apple cake to surprise Gustav. For dinner we had pasta with spinach and Sam loved it. He’s such a great kid to have at the dinner table since he really likes and eats everything. Gustav was really happy about his suprise too! //

Vegetarisk gratäng med palsternacka och zucchini

zu4

Det blir lite sämre bloggande under sommaren för man är ju ute och inte vid datorn så mycket. Men här kommer ett recept för er som vill ha lite vegetarisk inspiration! Jag och Gustav försöker att äta mindre kött, mer grönsaker och minst en helvegetarisk middag i veckan. Känns fräscht och bra tycker både två. Sam har ingen åsikt, han äter allt. ;)

Det här receptet har jag delvis hittat på själv, hittade recept på ugnsgratinerad tomat och zucchini i en kokbok jag har hemma och byggde upp det från det. La till lite fler ingredienser och en egen sås så att det blev en hel middag istället för bara tillbehör. Det blev en stor gratäng och räckte till middag för oss tre plus mer än väl för lunch till nästa dag.

Man behöver:

1 zucchini
3 palsternackor
1 lök
3 tomater
5 dl mjölk
2 msk mjöl
grönsaksbuljong
salt och peppar
smör
ev ost till gratinering

zu2

Börja med att hacka löken och steka den mjuk i smör. Ta sedan bort kastrullen från plattan, lägg i mjöl, rör om ordentligt och häll i en liten skvätt mjölk så det blir en fin gegga. Häll på lite mjölk i taget och se till att geggan löser sig bra. Lägg i en grönsaksbuljong och koka upp under omrörning. Låt det sedan stå och puttra i någon minut. Lägg i palsternackan skuren i skivor och låt dem koka med 2-3 minuter.

zu3

Ta en ugnsfast form. Skär zucchini i centimetertjocka skivor och blanda med såsen på palsternacka. Lägg tomat över och ost om man vill.

In i ugnen 225 grader tills gratängen fått färg och grönsakerna ser klara ut. Färdigt!

zu6

Serveras med kokt potatis. Mums tyckte jag!

//A recipe for a vegetarian meal I made from parsnips, tomato and zucchini. //

Hemmagjord pizza

pizza10

Ville tipsa er om en jättegod pizzadeg som jag hittade recept på – HÄR. Det är med bakpulver istället för jäst, så det blir lite pajaktig smak men det blev otroligt gott! Och jag gillar recept som går extra fort (ingen jäsning) och dessutom med ingredienser som man oftast har hemma.

Två tips bara; se till att kavla ut degen tunt, annars blir det lätt degigt i mitten. Och lägg på osten direkt efter tomatsåsen, sen era toppings. Läste att det är så proffsen gör. ;) Jag körde våra pizzor ca 8 min på 225 grader i varmluftsugn, blev perfekta. Serveras gärna med hemmagjord pizzasallad.

pizza2pizza3pizza4

Kan berätta att denna pizza gillades av alla i familjen! Sam passade på att plocka från tallriken själv när jag var upptagen med kameran.

pizza6

Sam är en riktig matälskare. Han älskar när han får testa nya saker och sitter helt fokuserad på varje tugga.

pizza7

Dessutom tuggar han på världens gulligaste sätt. Smaskar högt och tydligt med öppen mun! Man ska ju njuta. ;)

pizza11

Till efterrätt fick han något som han älskar ännu mer – färska jordgubbar!

pizza13pizza14

De senaste tiden har han bara fått färsk frukt i bitar istället för fruktpuré. Och han har varit så nöjd. Nu under sommaren finns det så mycket härliga frukt och bär att det måste utnyttjas.

pizza8

Betyget på denna måltid då?

pizza9

Han ger den 10 knubbiga fingarar av tio möjliga. Whoho!

– – –

*detta blev visst ett Sam-inlägg. Men ja, pizzan var jättegod som sagt.

Tortillas med lax

lax2

Åt en så god mat förra veckan! Tortillabröd med grönsaker, ris och lax. Jag tycker att lax är så otroligt gott och detta kändes både fräscht och mättande. Dessutom lättlagat, tog bara 30 minuter att få ihop. Jag skar grönsaker och kokade ris medan laxen var i ugnen. Älskar när man kan vara extra effektiv. ;)

lax4lax3

Gustav är inte så förtjust i lax men han sa att detta var ett bra sätt att äta den på. Han tog två portioner plus tog med matlåda till jobbet nästa dag. Så det är bra betyg!

lax6lax5

Vi är faktiskt två om att gilla lax i det här hemmet för det är en av Sams absoluta favoriträtter. Därför får Gustav stå ut med att det blir lax på menyn ibland. Till Sam brukar jag ta en av filéerna sedan kokar jag den med potatis och broccoli. Han älskar det! Det blir ungefär 8 portioner när jag gör en gryta så jag fryser in burkar att ha senare. Sam tycker att det är så gott att han otåligt hummar efter varje tugga och sträcker fram hela kroppen för att ta emot skeden. Han är generellt sett en väldigt bra ätare men jag märker skillnaden när han verkligen gillar något.

Pajkväll

paj1paj2

Min moster Katarina var på besök i helgen så på lördag gick vi hem till mamma och pappa för att umgås. Min moster är verkligen världens roligaste, man har alltid kul runt henne. Och sen är hon och mamma bästa vänner, precis som jag är med mina systrar. Jag tittar på dem och tänker att så kommer det vara för oss också när vi blir äldre. Det är fin tanke!

Sam hade ju inte fått träffa sina mostrar på en vecka så han var glad att få leka med dem igen. På bilderna ovan är han med Emelia och med Sigrid.

paj3paj4paj5

Middagen var jättegod. Fördelen med att vara så många är att man kan hjälpas åt, vi har vant oss vid att det är så det funkar nu. Och det är väldigt smidigt. I detta fall gjorde jag en tacopaj, mamma en grönsakspaj och Emelia + Josefin tog med bröd, sallad och (världens godaste) fetaost. Mums mums mums.

En onsdag med trerätters

I onsdags bjöd mamma in till trerättersmiddag för att fira Mästerkock-finalen. Det var så gott! Jag kunde tyvärr inte stanna för att kolla på själva avsnittet senare, men jag fick i alla fall njuta av maten. Jag hade kameran med mig och försökte dokumentera allt det goda, nedan ser ni mitt försök på det. Mums alltså.

//On wednesday mom invited us to a three course dinner to eat before the swedish Masterchef-finale. It was so yummy! I brought my camera to try and document all the tasty things. Seriously so good, all of it. //

3030b30f30c30d30e

Menyn:

Blomkål och palsternacksoppa + chèvretoast med honung och pinjenötter.

Ungsbakad laxsida med potatis och grönsallad.

Marshmallowfyllda persikohalvor med pistagenötter.

//Menu:

Cauliflower and parsnipsoup + chèvretoast with honey and pinenuts.

Baked salmon with potatoes and green salad.

Peaches with marshmallow-fluff and pistachios.//

Recept: Rosa Sockerkakor

Jag såg de här kakorna hos Vintage Revivals och blev jättenyfiken. Så jag gjorde dem till påsk! De var goda, jag gillade glasyren och kakorna var lite lagom mjuka. De kanske inte förändrade mitt liv….men fortfarande värda att testas på. Receptet var på engelska, så här kommer min svenska översättning. Gå till originalkällan för bilder och närmare beskrivning.

//Found these cookies at Vintage Revivals and made them for easter. They were really yummy (though maybe not “life changing”). Head over there to read to recipe, this is my translation to swedish. //

4c2

Rosa Sockerkakor (ca 40 st)

250 g rumstempererat smör *kändes som mycket smör och de var lite flottiga så kan ev. minskas. 
1,75 dl olja
3 dl socker
1 dl florsocker *var egentligen 1,75 dl men jag minskade för att jag inte ville ha så sockriga kakor. 
2 msk vatten
2 ägg
1/2 tsk bakpulver
1 tsk salt
1/2 tsk citronsaft
ca 13 dl mjöl

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa smör, olja, socker, vatten och ägg. Blanda ihop torra ingredienser och tillsätt långsamt till smörblandning. Blanda tills allt är väl fördelat. Degen ska vara lite smulig och inte alls kladdig. Jag tog bara 10 dl mjöl i blandningen och använde sedan ytterligare 3 dl för att “späda” degen tills den hade bra konsistens.

3. Rulla ihop till små bollar och lägg på bakplåtspapper. De ska vara ungefär lika stora som golfbollar.

4. Häll lite socker i en djup tallrik. Använd glas som kakpress och tryck ut dem. OBS! Tryck inte för mycket så att de blir tunna. Då blir de torra! Mina var ungefär en 1 cm tjocka.

5. Baka i ca 11 minuter. Man får ha bra koll på dem här, de ska ut när botten precis blivit lite brun. Då blir de perfekt mjuka och sega.

6. Låt kakorna svalna och förvara sedan kallt. Glasyr görs och läggs på precis innan servering.

Glasyr:

100 g rumstempererat smör
200 g philadelphiaost
ca 4 dl florsocker
4 msk mjölk
röd karamellfärg

1. Blanda smör och philadelphia. Tillsätt florsocker under omrörning. Häll sedan i mjölk för att späda ut tills glasyren får bra konsistens. Lägg i några droppar karamellfärg (kan skippas om man inte bryr sig om de är rosa eller inte).

2. Bre på kakorna. Ät och njut.

Enkel korvgryta

Igår gjorde jag en sådan där kylskåpsrensning, när det känns som att man inte har någon mat alls hemma men så får man ihop en middag ändå. Känns alltid så bra efteråt. Enkelt och billigt!

mat1
Det jag hade att jobba med var fem potatisar, två morötter, en lök och en halv falukorv från frysen.

mat2
Tärnade allt till småbitar.

mat5
Och kokade upp med krossade tomater och en burk bönor.

mat6
Mitt nästa fynd! Hittade två minibaguetter i frysen.

mat8
Som fick bli vitlöksbröd. :)

mat12
De här två var i sin egna värld och brydde sig inte om mig.

mat10
Middagen är serverad! Inget avancerat direkt men det blev gott och mättande.

mat11
Tyvärr Sam…inte än. Men fortsätt kämpa i dig dina grönsakspuréer så kommer du snart få smaka på annat. :)